Usan proteína de un pez para crear helados con menos grasas y calorías

Emplearían a una proteína de la sangre del abadejo para disminuir la temperatura a la cual se forman los cristales de hielo. Aplicándola a la fabricación de helados, reduciría la necesidad de crema o grasas en el producto final. La Compañía Unilever produciría esta proteína por ingeniería genética. El abadejo sobrevive a muy bajas temperaturas, gracias a una proteína que tiene normalmente en la sangre y que cambia el tamaño y la forma de los cristales de hielo y disminuye la temperatura a la que se forman estos cristales. Pero para no tener que extraer esta proteína del abadejo, lo cual no sería viable ni sustentable, Unilever eligió producirla en grandes cantidades usando levaduras genéticamente modificadas.