Los hábitos Alimentarios de los países Desarrollados

Los hábitos alimentarios de los paísesdesarrollados han empeorado en las últimas décadas, lo cual es síntoma evidentede que la población y sus estilos de vida se modifican, aseveró en la UNAMMabel Gracia Arnáiz, profesora de la Universidad Rovira I Virgili, España.

Señaló que una de las cuestiones planteadas en las llamadas sociedades de laabundancia o industrializadas, es que son opulentas en términos de comestibles,bienes y consumo en general; pero también se han disparado las enfermedades,consideradas propias de esa condición, como neoplasias, diabetes, obesidad,caries y problemas cardiovasculares.

Al impartir el Seminario Comemos como vivimos:estilos de vida, alimentación y salud, organizado por el Instituto deInvestigaciones Antropológicas (IIA), aclaró que las actuales maneras de comer,por lo general incluidas bajo la llamada “modernidad alimentaria”, constituyenel objeto de inquietudes y preocupaciones, sobre todo de carácter facultativo,social y económico.

Hoy se plantea que se ingieren demasiadas grasasy azúcares, y que el consumo está desestructurado en el sentido de que se comecualquier producto, en cualquier hora y sitio, sin orden. “Es decir, laspersonas de las sociedades modernas no saben alimentarse, son enfermos de laabundancia y de la civilización”, afirmó.

Gracia Arnáiz consideró que si bien el modeloactual se caracteriza por la toma de decisiones individuales, los sujetos nolas saben adoptar “porque lo hacen de forma compulsiva”.

En el caso particular de la población española,refirió que sigue la tendencia de otros colectivos industrializados; es decir,apunta en dos direcciones: la flexibilización de las pautas y prácticasalimentarias, o hacia la desestructuración de los comportamientos en términosde normas y acciones. Las costumbres han empeorado, al estar vinculadas demanera estrecha con los estándares actuales.

Los expertos en nutrición, medicina y lospolíticos consideran que esta merma de los hábitos alimentarios tradicionales(equiparados a la dieta mediterránea), son síntomas evidentes “de que lasociedad cambia y los estilos de vida se modifican”. Muchos de sus aspectos soncriticables, porque suponen un retroceso, detalló.

La especialista subrayó que todos los datospublicados en el país ibérico apuntan en la misma dirección: nunca en lahistoria “la población había tenido tanto que comer, ni había estado libre detantas hambrunas, de tanta escasez como hasta ahora, y alcanzado un estándar devida tan alto”.

En España la esperanza de vida se haincrementado dos años en la última década, y ha llegado casi a los 80. Esdecir, reveló, mientras este indicador ha repuntado, “los hábitos alimentarioshan empeorado”.

Mabel Gracia destacó que en su país la saludpública, los temas de seguridad alimentaria y el consumo de alimentos sonprioritarios. Ello ha provocado que haya interés y se apoye la investigación.La mayoría de los estudios tiene como finalidad hacer una radiografía sobre lasmaneras de comer en la actualidad, así como preguntarse hacia dónde se va enlos próximos cuatro o cinco años.

Aunque hay factores sociales que explican estosfenómenos, dijo, el bienestar es una motivación importante de las seleccionesalimentarias. De acuerdo con diversas estadísticas, en España este elementoaparece como una de las preocupaciones y un valor cultural de primer orden.

Por ejemplo, algunos estudios revelan que 91 porciento de la población considera que llevar una buena alimentación es el factormás relevante para tener una salud adecuada, y 95 por ciento declaró ser “muyfeliz” con lo que come.

Cabría esperar, tanto en México como en lapenínsula, el aumento en el consumo de aquellos ingredientes consideradossaludables (legumbres, pescados y frutas). Por el contrario, recalcó, handisminuido en los últimos 15 años en términos de volumen y ha habido unestancamiento en el abasto.

Indicó que esa mayor preocupación contrasta conla circunstancia de que los alimentos que han ido en aumento en las últimasdécadas no son los más saludables, desde un punto de vista nutricional. Esdecir, ha crecido la ingesta de comestibles precocinados, industrializados yrefrescos, los considerados menos saludables, concluyó.

Fuente: Criterios.com