Instituto para la Inocuidad de los Alimentos de las Américas

Integración de la educación, información, comunicación y promoción

Descripción del concepto

Metas y beneficios

Hoy en día las personas pueden consumir alimentos exóticos provenientes de distintos climas, así como disfrutar de otros predilectos comunes durante todo el año. Sin embargo, el acelerado crecimiento del mercado internacional de alimentos también trae consigo la posibilidad de que algunos productos dañinos afecten a poblaciones más extensas. Por ello ahora los países dependen más que nunca de las salvaguardas de uno y otro para garantizar la sanidad de los víveres ofertados a sus ciudadanos, además de proteger la salud pública de todos los habitantes del continente americano.

Las naciones de este continente conforman a una comunidad regional que comparte estrechamente los retos para asegurar la inocuidad y seguridad de los alimentos; por lo que el intercambio abierto y efectivo de información y conocimientos sobre el posible riesgo implicado en los alimentos y cómo controlarlo, pueden tener un papel crítico en la mejoría de la salubridad de los alimentos y la salud de la población de la región.

Con el propósito de atender estas preocupaciones el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha establecido al Instituto de Inocuidad de los Alimentos de las Américas (FSIA), que conjuntará los multifacéticos recursos existentes en el hemisferio occidental acerca de la inocuidad de los alimentos, para poder atender problemas críticos regionales en las áreas de: información y educación, así como la armonización de las normas. Además coordinará programas dirigidos a las prácticas en el manejo de los alimentos que crean ambientes propicios al incrementar las condiciones microbiológicas insalubres en la cadena de elaboración de los productos alimenticios, desde la granja hasta la mesa.