Un área donde podemos ver el enorme impacto que ha tenido la tecnología lo son las bibliotecas. Las bibliotecas se han visto en la necesidad de atemperar sus servicios a los cambios tecnológicos de los últimos años. Con el surgimiento del computador podemos realizar prácticamente todas las tareas que se realizaban de forma manual, desde acceder al catálogo público, catalogar un recurso, hasta ofrecer instrucción al usuario. La distancia ya no es un obstáculo. Podemos interactuar unos con otros a través del teléfono, por medio de video conferencia, Internet, etc.

Las bibliotecas han dejado de ser un lugar en donde se obtienen recursos en formato impreso únicamente. Son más bien un centro de múltiples recursos, donde tenemos una extensa representación de estos, tales como: videos, audio casetes, discos compactos, equipos de video digital, etc. Las funciones que realizaba el personal bibliotecario han cambiado drásticamente, han dejado de ser custodios de colecciones de libros a conocedores de los diferentes recursos en diferentes medios. Esto representa un gran reto a nuestra profesión tenemos la oportunidad de demostrar nuestro potencial y cuan capaces somos de manejar y adaptar los cambios tecnológicos a las exigencias de este mundo tan dinámico en el que vivimos.

Por esta razón, como profesionales en ciencias de la información que somos, debemos mantenernos al día por medio de educación continuada, talleres, seminarios, etc. con la mejor disposición para poder atender las necesidades de nuestros usuarios. Es necesario obtener el mayor provecho posible de lo que tenemos hoy día para poder conocer lo que está por llegar. Debemos considerar los nuevos recursos tecnológicos para poder estar a la vanguardia, lo que nos permitirá ser conocedores renovados de todo lo innovador.

Fuente: http://latecnologiamediantelaesperiencia-de-la-vida.nireblog.com/post/2007/07/18/el-impacto-de-la-tecnologia

“Estos resultados sugieren que la importancia del impacto de la producción de alimentos en el medio ambiente ha llegado para quedarse para los consumidores,” dijo Marianne Smith Edge, MS, RD, LD, FADA, de Provisional IFIC Vicepresidente, Nutrición y Seguridad Alimentaria. “En los últimos años hemos visto la toma de conciencia general de los temas de sostenibilidad y medio ambiente continúan creciendo.”

Conciencia y Percepción de la Sostenibilidad en la producción de alimentos
La mitad de los consumidores (50%) han oído o leído por lo menos “un poco” sobre el concepto de sostenibilidad en la producción de alimentos. Se trata de un aumento significativo a partir de 2008, cuando sólo cuatro de cada diez (41%) había leído o escuchado nada acerca de la sostenibilidad en la producción de alimentos, y 2007, cuando sólo tres de cada diez (30%) había oído o leído nada acerca de la sostenibilidad en la producción de alimentos .

Con el interés creciente de los estadounidenses sobre la reducción del impacto ambiental, vemos que los aspectos de la producción agrícola sostenible que beneficie el medio ambiente resuenan con la mayoría de los consumidores. Cuando se les pidió que clasificaran los aspectos de la producción sostenible de cultivos (de una lista de opciones) en orden de importancia, los consumidores son tres:

* “Crecer más alimentos en menos tierra para tierras valiosas como los bosques de lluvia no es destruido o utilizado como espacio de crecimiento para la producción de alimentos.” (69%)
* “Reducir la cantidad de pesticidas necesarios para producir alimentos.” (65%)
* “Las plantas que utilizan el agua más eficientemente, lo que permite preservar el agua dulce para ayudar a hacer frente a las sequías y escasez de agua prevista.” (62%)

Resultados de la encuesta Otros

La confianza en el suministro de alimentos: Siete de cada diez consumidores (69%) son algo o mucha confianza en la seguridad del suministro de alimentos de los EE.UU..

Etiquetado: La mayoría de los consumidores (82%) no se puede pensar de la información adicional que le gustaría ver en las etiquetas de los alimentos. Más del sesenta por ciento de los consumidores (63%) está de acuerdo con la Food and Drug Administration) el etiquetado de alimentos por la FDA de política (que requiere de productos alimenticios destinados a ser etiquetado cuando el uso de la biotecnología variado sustancialmente de contenido nutricional de alimentos del (como las vitaminas o grasas) o su composición, o cuando un problema de seguridad alimentaria potencial es identificado. Sólo el 12 por ciento se opone y el 24% no apoyan ni se oponen a la política.

Las percepciones de Biotecnología Alimentaria: Alrededor de siete de cada diez estadounidenses (69%) dicen que han oído o leído por lo menos “un poco” sobre la biotecnología, la constante de años anteriores. Es significativo que los consumidores creen que hay más alimentos producidos mediante la biotecnología en el supermercado ahora (28%) en comparación con 2008 (23%), aunque los consumidores siguen siendo la minoría.

La mayoría de los consumidores son algo o muy probable que comprar una variedad de productos, como el tomate o las patatas, modificados por la biotecnología para proporcionar más grasas saludables como Omega-3 (76%), para evitar las grasas trans (74%), a mejorar el sabor / fresca (67%).

Impresiones de la biotecnología vegetal: Alrededor de un tercio (32%) son algo o muy favorable hacia la biotecnología vegetal, con cerca de dos de cada diez (19%) un poco o muy desfavorable y cerca de tres de cada diez (29%) ni favorable ni desfavorable.

Impresiones de Biotecnología Animal: Alrededor de tres de cada diez (29%) de los estadounidenses son algo o muy favorable hacia la biotecnología animal, mientras que poco más de una cuarta parte (27%) son algo o muy desfavorable, y alrededor de una cuarta parte (24%) son ni favorable ni desfavorable.

Curiosamente, la mayoría de los consumidores que están o desfavorable o neutral en sus puntos de vista hacia la biotecnología animal citada “No tengo suficiente información” sobre la biotecnología de los animales (55%) y / o “No entiendo los beneficios de la utilización de la biotecnología con animales “(39%) como su motivo (s) por ser desfavorable o neutral.

Percepciones de la Nanotecnología: Un poco más de un tercio (35%) de los estadounidenses ha leído o escuchado por lo menos “un poco” sobre la nanotecnología, una ciencia que implica el diseño y aplicación de estructuras, dispositivos y sistemas en una escala muy pequeña, llamada la escala nanométrica (mil millonésimas es decir, de un metro, o alrededor de 1 millonésima parte del tamaño de una cabeza de alfiler). Sin embargo, cuando los consumidores se les dio ejemplos de los beneficios potenciales de las solicitudes de alimentos de la nanotecnología, como el envasado y elaboración de alimentos para mejorar la seguridad alimentaria y la calidad y mejores nutrientes y los perfiles de los ingredientes para mejorar la salud, la mitad de los consumidores (49%) fueron favorables hacia el tecnología.

Fuente: http://www.foodinsight.org/

“Las nuevas herramientas moleculares que aporta la biotecnología brindan posibilidades ilimitadas a los ‘viejos’ problemas de la producción y la salud animal”, explicó la directora del Instituto de Biotecnología del Inta, Elisa Carrillo, quien destacó que el diagnóstico y la epidemiología molecular de las enfermedades infecciosas y su control así como la disposición de animales mejorados, más resistentes o mejor adaptados al medio, “pueden ser una realidad a corto plazo”.

La biotecnología, conjuntamente con la biología molecular y celular, la bioquímica, y la inmunología molecular, logró avances sobresalientes en el sector agropecuario, entre los que se encuentra el mejoramiento asistido por marcadores moleculares, la biorremediación de ambientes degradados y la prevención y control de enfermedades infecciosas.

En este último aspecto, el Inta trabaja en el diseño de nuevas vacunas basadas en “virus modificados que llevan genes foráneos o secuencias integradas en posiciones que no son esenciales para la replicación viral”, explicó el coordinador del proyecto Desarrollos biotecnológicos para el control de enfermedades infecciosas en animales de interés económico, Ángel Cataldi.

Según agregó, “otras estrategias se basan en bacterias atenuadas por mutaciones dirigidas y programadas o en micropartículas construidas para llevar antígenos recombinantes sin afectar en ningún caso su potencial inmunogénico”.

Actualmente, esos trabajos se centran en el control de enfermedades de los rodeos –como la tuberculosis bovina (TBB) y la brucelosis– que afectan también la salud humana, y limitan el desarrollo y la comercialización de la producción de carne a escala internacional.

Si bien los resultados del uso de estas vacunas ya fueron testeados en el laboratorio con “muy buenos resultados”, aún hay que continuar la investigación para lanzar al mercado un producto que cumpla con las reglamentaciones sanitarias y cuya efectividad sea indiscutible.

El diseño racional de una vacuna requiere conocer profundamente las bases de la respuesta inmune protectora frente a cada patógeno particular para aplicar estos conocimientos al diseño de los inmunógenos y así lograr su máxima efectividad.

Por ejemplo, el bacilo causante de la TBB cuenta con unos cuatro mil genes, muchos de los cuales tienen que ver con su ciclo vital, “pero si conocemos cuáles son aquellos no esenciales que se activan en una infección y los eliminamos, la bacteria será menos agresiva para el animal y mantendrá los antígenos relacionados con la inducción de la respuesta inmune protectora para construir, así, un inmunógeno ideal”, explicó Cataldi.

Cuidados regionales
A escala regional, las pérdidas económicas ocasionadas por enfermedades en los rodeos también constituyen una preocupación.

De hecho, la producción bovina en el Mercosur se considera una importante fuente de divisas para la soberanía alimentaria de países como Uruguay, Brasil, Paraguay y Argentina, quienes poseen más de 200 millones de cabezas.

La investigadora del Inta Castelar, María Isabel Romano, coordina un proyecto de biotecnología del Mercosur que busca el diseño de vacunas vivas atenuadas contra TBB y paratuberculosis, así como el diagnóstico simultáneo de diferentes enfermedades que afectan al ganado bovino.

Proyecciones realizadas por organismos internacionales afirman que para 2020 se espera un aumento significativo de la producción agropecuaria de estos países –especialmente en productos de origen animal– debido a la disponibilidad de tierras, granos y recursos acuíferos suficientes para su explotación.

“Los países de la región y sus productores pecuarios reconocen la importancia de que sus recursos ganaderos gocen de buenos niveles sanitarios como condición para tener una industria rentable que genere productos de buena calidad alimenticia e inocuos que no transmitan enfermedades a los países con los que tienen relaciones comerciales”, resumió la especialista

Fuente: www.aimdigital.com.ar

Para abordar este desafío para la producción, industrialización y comercialización se requiere de un enfoque integral “Del Plato al Campo”, considerando el contexto altamente competitivo y cambiante, planteado por el crecimiento constante de la agricultura de secano, el aumento dramático del precio y de la renta de la tierra y las tendencias de cambio en los patrones de consumo en los mercados a los que Uruguay exporta productos agroalimentarios. Ello nos lleva a la necesidad de “repensar” nuestra ganadería, y en este caso particular el foco de este artículo se centra en el análisis de la invernada vacuna, en un escenario en el que debe, al mismo tiempo, competir y complementarse con la agricultura.

Uno de los determinantes que han contribuido con el crecimiento de la agricultura en el país ha sido el aumento de la demanda y del precio de los granos a nivel mundial. Por otra parte, se verifican incrementos de productividad por unidad de superficie de la mayoría de los granos, producto, en general, del uso de transgénicos y siembra directa, mejor control de plagas y enfermedades, uso intensivo y más eficiente de fertilizantes, maquinaria más sofisticada de gran capacidad operativa, aumento de escala de producción, mano de obra calificada, la aparición de grandes empresas que mejoran su eficiencia en logística y servicios, etc. Todos estos factores contribuyen a generar una alta competitividad al sector.

No cabe duda, a su vez, que una de las más importantes herramientas disponibles para generar competitividad en la ganadería es la innovación tecnológica.

Este enfoque nos introduce al concepto de “Ganadería e Invernada de Precisión”, lo cual necesariamente nos lleva a un nuevo plano de intensificación con un uso más eficiente de los recursos (suelo, planta, suplemento, animal, recursos humanos, infraestructura, operacionales, etc.), orientación competitiva (sistema de producción-mercado), gerenciamiento eficiente (gestión de todos los recursos disponibles) y conocimiento (capacidades y destrezas de los RRHH) de la mayoría de los componentes que hacen al agronegocio de la invernada, al manejo de la logística y a los servicios asociados al negocio, etc.

Con esta aproximación, las temáticas y especialidades a abordar son complejas y con un alto grado de dependencia e interconexión. Dentro de ellas se pueden mencionar: cantidad, calidad e inocuidad del producto, genética y biotecnología, nutrición fina, carne y salud humana, bienestar animal, economía, automatización, logística, aceptación del consumidor, sustentabilidad de los recursos naturales, etc.

En este artículo se desarrolla el modelo conceptual sobre el cual se está ejecutando la propuesta generada por el INIA, destacando algunos resultados preliminares y resumidos de los que fueron presentados en la reciente Jornada de “Producción de Carne desde una Invernada de Precisión” (Serie de Actividades de Difusión –SAD– Nº 609, Julio, 2010). Estos trabajos de investigación comenzaron en el año 2007, teniendo como base operativa a INIA La Estanzuela, incorporándose al trabajo un importante número de especialistas de varias áreas, disciplinas y Estaciones Experimentales del INIA, en la búsqueda de la mayor complementariedad posible para el abordaje de los temas mencionados.

En general, a diferencia del pasado, donde la investigación se concentraba en períodos de 3 a 4 meses, sin un mayor estudio de los efectos posteriores del impacto del momento de intervención, en este enfoque es fundamental la construcción de una visión integral capaz de abordar los diferentes procesos de recría y terminación. Por ello, nuestro trabajo sigue toda la historia “desde el destete del ternero, su recría y terminación en la fase de campo y la evaluación final, a nivel de la aceptabilidad del consumidor”.

Los temas vinculados a este proceso son cada vez más complejos y dinámicos, por lo cual las soluciones tecnológicas para enfrentar este desafío deben plantearse en términos de una “Invernada de Precisión”. Este estilo de trabajo es ineludible e imprescindible, y determina que la investigación se trasforme en un eje central de la construcción de la innovación tecnológica, evaluando los impactos económicos, sociales y ambientales de su aplicación. Se destaca también la proactiva y necesaria relación con el sector privado en el desarrollo de este trabajo de largo plazo, con visión de cadena cárnica y enfocado a satisfacer las exigencias de los consumidores más exigentes. Debemos tener muy presente que no producimos “novillos o carne”, sino “alimentos para nutrir a seres humanos” y que somos parte de una “sociedad cada vez más informada y sensible sobre aspectos de cómo se producen los alimentos y qué efectos sociales, económicos y ambientales se generan en ese proceso”. Si aceptamos esta concepción, la responsabilidad y el compromiso de los actores involucrados en la cadena cárnica requiere una nueva dimensión.

El contexto

A continuación puntualizamos algunos cambios que están ocurriendo a nivel local y externo, y que deben considerarse al momento de diseñar sistemas de producción orientados a generar alimentos capaces de satisfacer los requerimientos de los consumidores ubicados en más de 100 mercados a los que Uruguay abastece.

Los cambios ocurridos a nivel de los consumidores

Existe una serie de factores que inciden en los cambios de actitud y la motivación de los consumidores y sus preferencias, entre los que se destacan:

• calidad de la carne (color, terneza, sabor, magra, etc.),

• precio,

• lugar de origen,

• certificación de origen y de productos y proceso,

• cambio climático y huella del carbono,

• impacto ambiental de los sistemas de producción sobre los recursos naturales,

• bienestar y sanidad animal,

• seguridad alimentaria,

• consistencia, diferenciación y continuidad de la oferta del producto,

• salud humana,

• atributos culinarios, facilidad de preparación y cocción, y

• responsabilidad social.

Los cambios en la situación productiva y competencias/sinergias entre sectores

En los últimos cinco años ocurrió una serie de cambios importantes a nivel de los sistemas productivos y del uso y de la competencia por el recurso tierra, dando lugar a interacciones y competencia sectorial e intersectorial, entre los que se destacan:

• un incremento en el área destinada a la producción agrícola, particularmente do-minado por el “motor” del cultivo de soja, como consecuencia de los muy buenos precios del producto,

• este hecho ha generado una reducción del área dedicada a la recría y al engorde de ganado y/o el desplazamiento de esta actividad a suelos de menor potencial productivo, con la consiguiente disminución en los niveles de productividad, afectando el margen bruto ganadero,

• existe una importante brecha tecnológica en la invernada entre las propuestas que ofrece la investigación nacional y lo que se produce en la gran mayoría de los sistemas de invernada comercial,

• aumento de la suplementación con granos en pastoreo y del encierre de animales en el proceso de terminación,

• escasez en la disponibilidad y calificación de los RRHH para las actividades ganaderas.

A nivel productivo, existen invernadores que son más exitosos con sus empresas; entonces se genera la siguiente pregunta: ¿Qué hacen los invernadores que tienen mayor Margen Bruto/há?

Los trabajos que se vienen realizando entre el INIA y FUCREA, en el marco del Proyecto GIPROCAR II, con 33 productores localizados en el Litoral y Este del país, muestran que los productores que están logrando los mayores retornos económicos (medidos como Margen Bruto en U$/há) se caracterizan por:

• tener una alta producción de peso vivo/há, asociada al manejo de altas cargas y ganancias individuales moderadas a altas,

• disponer de un importante porcentaje de área forrajera mejorada en el establecimiento,

• cosechar el forraje excedente y utilizarlo como reservas forrajeras para la alimentación del ganado,

• incorporar la suplementación con granos en diferentes partes del proceso (recría y/o invernada) con diferente grado de intensificación.

En cuanto a la relación entre la producción e industria nos podemos plantear la siguiente pregunta: ¿Estamos frente a un cambio de “paradigma” en la relación histórica entre los agentes de la producción y de la industrialización?

Algunos aspectos que nos pueden ayudar a tener una expectativa positiva se pueden asociar a:

• la necesidad de mayor disponibilidad de materia prima en relación a la capacidad de faena,

• mayores oportunidades de mercado,

• incremento de la capacidad de faena y de frío, e instalación de equipamiento e infraestructura para diferenciar y agregar mayor valor a los productos y procesos,

• aumento de la “cartera” de clientes y de productos a ofrecer,

• aumento de la “escala” del negocio a nivel nacional/regional/mundial debido a estrategias de fusión y/o compra de empresas, y

• mayor interés en desarrollar alianzas es-tratégicas internacionales/regionales con cadenas de distribución en los mercados de destino para consolidar mercados, me-jorar rentabilidad y sustentabilidad.

En la actualidad ya existen asociaciones que están creciendo entre los diferentes actores, que aunque en general son puntuales y asociadas a nichos de mercado, están indicando cierta tendencia a un mayor grado de búsqueda de asociativismo.

La propuesta del INIA

Dado este contexto productivo y de interacción entre sectores, en la figura adjunta se esquematiza el modelo conceptual del trabajo de investigación. Consiste en tres etapas bien definidas durante el proceso de engorde: Recrías I y II y Terminación, definiendo pesos objetivo en cada una de ellas, así como los componentes nutricionales utilizados y las diferentes combinaciones de sistemas de alimentación.

Estos cuatro sistemas de producción que se están evaluando en INIA LE reflejan en cierta medida la realidad y las tendencias que se observan en el diseño de la invernada en el país. Tenemos invernadores que están realizando su recría y engorde exclusivamente a pasto, y otros que crecientemente incluyen encierres (particularmente en la fase de terminación), y las combinaciones de los mismos, que se presentan en un nuevo desarrollo de la ganadería de invernada en el Uruguay. La información de GIPROCAR II (INIA y FUCREA) demuestra esta variabilidad por parte de los diferentes invernadores referentes en el país, y la necesidad de cuantificarla biológica y económicamente en este nuevo escenario productivo.

Este planteo claramente tiene como hipótesis de trabajo comprobar que la alimentación (y en breve la evaluación del componente genético) durante la recría y la terminación tienen una importante influencia en la eficiencia biológica y económica en la terminación de novillos.

Algunas de las líneas de investigación adicionales que se están desarrollando sobre los diferentes sistemas de producción bajo estudio, las que tienen diferente grado de avance por la lógica de la propuesta, y que por lo tanto irán aportando información en los próximos años son:

• Genética (diferentes líneas divergentes en crecimiento, rendimiento carnicero, grado de marmoreo y cobertura de grasa).

• Nutrición fina.

• Interacción genotipo x ambiente.

• Calidad de canal y de carne (terneza, color, marmoreo, pH, etc.).

• Identificación y validación de marcadores genéticos para crecimiento, rendimiento y calidad de producto.

• Bienestar animal.

• Sanidad animal.

• Inocuidad de carne.

• Gases de efecto invernadero.

• Carne y salud (ácidos grasos, vitaminas y minerales).

• Aceptabilidad sensorial y de consumidores.

• Sustentabilidad ambiental (potencial contaminación de aguas superficiales y propiedades físicas y químicas de suelos bajo pastoreo).

• Eficiencia biológica y económica.

• Simulación y modelación de sistemas de invernada.

Estas líneas de trabajo están siendo complementadas con estudios adicionales que involucran acciones tendientes a la simplificación de tareas, mejoras en la logística y uso más eficiente de mano de obra, entre las que se destacan: a) reducción del uso de agua en bebederos en recría y engorde a pastoreo, b) separación del uso de heno y concentrado en la alimentación de novillos en encierres (en este escenario no es necesario el uso del mixer), c) suplementación infrecuente (reducción de la necesidad de suplementar todos los días sin pérdidas en la productividad), etc.

Resultados preliminares

En el Cuadro 1 (página 37) se presentan los resultados obtenidos por las combinaciones de los diferentes sistemas de producción evaluados. Las pasturas utilizadas tanto en la recría como en la terminación fueron verdeos de avena o alfalfa. Detalles de los suplementos utilizados en la distintas fases y procedimientos aplicados fueron descriptos por Baldi y col. (prefaena) y Brito y col. (posfaena) (SAD Nº 609, Julio, 2010).

A partir de esta información se aprecia que no se presentaron grandes diferencias en el peso de la canal entre los diferentes sistemas de producción. Esto se explica porque fue definido, previamente al comienzo del ensayo, que los animales se faenaban a peso fijo (500 kg). Sin embargo, las importantes diferencias en las ganancias logradas a favor de los sistemas que incluyeron corral en la terminación determinaron menores edades de faena. También en estos sistemas se produjeron los mayores niveles de producción por unidad de superficie. Estos niveles son producto de las mejores ganancias obtenidas y de la mayor carga animal manejada por la incorporación del encierre a corral en los sistemas de engorde pastoriles. La mejora de la performance de la recría determinó mejores eficiencias globales (en la recría y la terminación) en la conversión de los alimentos utilizados para la producción de carne.

Los resultados productivos y económicos de los 30 productores de GIPROCAR II fueron estudiados por Andregnette e Invernizzi (sin publicar, 2010), analizando los resultados de los invernadores más exitosos en comparación con el promedio de sus pares (ejercicios 07/08 y 08/09). Concluyeron que: 1) generaron el mayor ingreso por superficie de pastoreo (238 vs 155 U$S/há de margen bruto), 2) produjeron más carne/ha (316 vs. 233 kg/há), 3) presentaron mayores ganancias unitarias (518 vs. 439 gramos/animal/día) y 4) manejaron una mayor carga (1.67 vs. 1.39 cabezas/há). En este análisis se destaca la importante asociación positiva entre ingreso económico y productividad (kg carne/há y ganancia individual). Los resultados de este trabajo demuestran que con la aplicación de las tecnologías propuestas estamos explorando nuevos horizontes productivos, que aún no se han alcanzado a nivel comercial (producciones de 584-661 kgPV/há, con ganancias promedio de 808-886 g/a/d), particularmente en los sistemas que utilizan el encierre (terneros y/o novillos).

Otro elemento a destacar es que normalmente en un proceso de invernada eficiente los niveles de conversión de alimento se encuentran en el rango de 15 a 25 kg materia seca/kg producido. Los resultados expuestos en el Cuadro 1, con notoria mejoría en los niveles de conversión para rumiantes (6 a 9 kg materia seca/kg de carne producido), muestran otra área sustancial de mejora en el uso de los recursos forrajeros y/o de los suplementos en el sistema de producción de engorde, demostrando áreas de mejora en la eficiencia productiva.

También se resalta que estamos frente a procesos de invernada muy eficientes, que logran reducir dramáticamente la edad de faena, aproximadamente a la mitad, con respecto al promedio de invernadores a nivel comercial, lo cual determina un importante impacto no sólo desde el punto de vista biológico, sino también económico y financiero.

Volviendo al objetivo de nuestro trabajo, y a la experiencia relevada por productores de referencia, se comprueba y cuantifica la importante influencia que tiene el proceso de recría en la eficiencia del proceso global de engorde, y también se destaca el impacto que tiene la incorporación del encierre a corral en estos sistemas de base pastoril, con el objetivo de incrementar su productividad, a través del incremento de capacidad de carga animal, ganancia individual, reducción de la edad de faena, eficiencia de conversión de alimento en producto animal, grado de terminación de animales y estabilidad frente a situaciones de variación climática.

Reflexiones finales

En un escenario en el que se evidencia un crecimiento muy importante del cultivo de soja, en el que actúa como gran dinamizador el precio de la oleaginosa, uno de los grandes desafíos que enfrenta este modelo es su impacto en el medioambiente, particularmente sobre los suelos de menor aptitud agrícola, los cuales ya han sido utilizados o serán colonizados en el futuro. Además, del punto de vista del mercado, tanto la oferta (EEUU y Mercosur) como la demanda (China e India) se encuentran muy concentradas, lo que en un contexto de cambio climático aumenta el riesgo de crecimiento del modelo exclusivamente agrícola. La profundización de la complementación con la ganadería, en un diseño pastoril y de uso más intenso de los granos en la alimentación del ganado, parece ser una opción capaz de dotar de mayor sustentabilidad ambiental y económica al agronegocio, particularmente en los suelos de menor aptitud agrícola.

Ante este hecho, la búsqueda de las mejores alternativas para lograr esta complementariedad constituye el camino a seguir. Las cuatro combinaciones de sistemas de producción evaluados son parte de la realidad en la diversidad de opciones que están manejando los productores en los sistemas de invernada intensiva del Uruguay, y por primera vez se muestran resultados objetivos sobre la influencia de los distintos procesos (recría y terminación) en una forma integral. Este ha sido un paso muy importante para la investigación y transferencia de tecnología.

Creemos firmemente que la inclusión de la investigación en la “Invernada de Precisión” en el portafolio de proyectos de investigación del INIA forma parte de la búsqueda continua de soluciones tecnológicas para la mejora de la competitividad de esta actividad, de gran importancia económica y social para el Uruguay, con un enfoque de cadena, orientada a la demanda y con un fuerte compromiso con el respeto al medio ambiente.

Es claro que este enfoque adquiere una mayor relevancia para hacer más eficiente a esta actividad per se y frente a una agricultura pujante y de alta rentabilidad. Es hora de comenzar a fomentar una ganadería más moderna y eficiente, posicionándola a la altura de los desafíos que nos trajo el siglo XXI. Esta no es sólo una visión que nace desde los centros de investigación, sino que ya se ha transformado en una necesidad para un sector ganadero que está en pleno proceso de cambios sustanciales, con demandas crecientes por parte de la sociedad y del mercado.

Fuente: www.elpais.com.uy

Aplicaciones en animales
• Clonación
• Animales transgénicos.
• Animales como bio-reactores

Clonación de organismos

Puede definirse como la generació de individuos genéticamente idénticos (Clones) por transplante de núcleos.

Ver Documento completo (pdf)

Resultaría mayor el riesgo para el sector quedarnos al margen de los avances biotecnológicos que en otros países ya se vienen registrando: Luis Herrera Estrella.

• Trabajar programa estratégico que cubra el desarrollo de variedades de productos con características de calidad en rendimiento y resistencia a plagas y enfermedades, opción para un campo rentable.

Luego de reconocer que el sector agropecuario será uno de los detonantes de la economía a nivel global, el Director del Laboratorio Nacional de Genómica para la Biodiversidad (LANGEBIO), Luis Rafael Herrera Estrella, subrayó que la aplicación de la biotecnología puede impactar favorablemente el desarrollo del campo mexicano.

Durante el X Foro de Expectativas del Sector Agroalimentario y Pesquero 2010, Herrera Estrada señaló que “resultaría mayor el riesgo para el sector quedarnos al margen de los avances tecnológicos que en otros países ya vienen trabajando con importantes logros”.

Destacó que México tiene la infraestructura y los elementos necesarios al ser centro de origen de una biodiversidad genómica única en América Latina, entre los que destaca maíz, frijol, chile, jitomate, entre otros, “solamente hay que coordinar mejor las acciones con la integración de empresas que ayuden al desarrollo de variedades de productos adecuados y necesarios en el sector agropecuario”.

Detalló que se han dado avances en este rubro, con el inicio del estudio del genoma de frijol y algunas características del aguacate, cuyos resultados serán en beneficio de los productores, principalmente los pequeños, aunque hace falta, apuntó, coordinar esfuerzos y capacidades tanto del sector público como privado, ya que sólo se ha trabajado con cinco por ciento del potencial de biodiversidad genómica con que cuenta el país.

Indicó que con el apoyo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, a través de sus centros de investigación como el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) y el Colegio de Posgraduados, se desarrollan paquetes tecnológicos que se transfieren a los productores mexicanos.

Sin embargo, acotó que se necesita integrar aún más estas acciones, con la premisa de ampliar los beneficios, a través de un programa estratégico que cubra el desarrollo de variedades de productos con características de calidad en rendimiento, resistencia a plagas y enfermedades, y que utilicen menor consumo de agua, disminuyan la aplicación de fertilizantes y permitan un mayor valor agregado.

En el último día de trabajos del Foro de Expectativas del Sector Agroalimentario y Pesquero 2010, convocado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), dependiente de la SAGARPA, Luis Herrera Estrella reconoció el reto que representa para todos la disminución de áreas cultivables, la cada vez mayor falta de agua y de otros recursos no renovables, parte de los efectos del cambio climático.

Explicó que la revolución tecnológica a nivel mundial ha detonado avances en varios países, por lo que México debe asumir un papel más activo.
“Sólo con la conjunción de esfuerzos se podrá avanzar en el desarrollo y aplicación de la tecnología para el crecimiento del campo mexicano, con mejores productos que impacten los mercados nacional e internacional”, concluyó el especialista.

Fuente: Dirección General de Comunicación Social. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, (SAGARPA).

Según esta definición, la fabricación, entre otros, de pan y cerveza que se basa en el empleo de células de levadura es un proceso biotecnológico.

El hombre lleva varios miles de años modificando los vegetales que utiliza como alimento. Por ejemplo, las repollitos de Bruselas, la coliflor y el brócoli son variedades artificiales de la misma planta (aunque no lo parezcan). Lo mismo se puede decir de las decenas de variedades de manzanas, maíz, papas, trigo, entre otros. Los antecedentes salvajes de muchas de estas plantas, cuando existen, son tan poco parecidas que no serían reconocidos como tales por alguien que no fuera experto.

Muchas veces se identifica una característica deseable para una planta en algún otro organismo o en otro vegetal con el cual no puede cruzarse sexualmente. Esta característica no puede ser introducida por métodos de mejoramiento tradicionales. En este caso, la biotecnología permite identificar el gen que otorga la característica deseada, cortarlo e introducirlo en el genoma de la planta.

Hay una amplia gama de biotecnologías con distintas técnicas y aplicaciones, aunque la definiremos como toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos para usos específicos.

Salvaguardar la biodiversidad es importante ya que se trata de cuidar el planeta en el que vivimos, pero más exactamente en el tema que nos afecta.

Es importante desde el punto de vista del futuro de la ingeniería genética ya que la diversidad biológica representa una gigantesca reserva de oro verde que en su mayor parte esta inexplorada y que es la materia prima de toda la biotecnología y por otro lado porque los países donde la biodiversidad es más rica son regiones en vías de desarrollo que tienen el legitimo interés de que la comunidad internacional valore sus recursos vivos y que sean compensados de un modo justo por su conservación y disponibilidad para el conjunto de la humanidad.

Si no se controlan los lugares donde se cultiva o libera los OGM, y no se vigilan con extrema cautela las zonas con biodiversidad más rica, para que unos pocos no roben esa información en beneficio únicamente suyo. La ingeniería genética no aportaría ningún beneficio a la humanidad, sino que nos enseñaría su cara más peligrosa poniendo en peligro incluso la vida tal y como la conocemos.

Fuente: http://www.dforceblog.com/2010/03/12/la-biotecnologia/

Hoy en día este tipo de aplicaciones biotecnológicas permite generar animales que producen proteínas de uso farmacéutico.

Clonación

A comienzos de los años ‘90, tanto en la Argentina como en Brasil comenzaron a realizarse en laboratorios de diferentes centros de investigación, intentos preliminares de clonaciones de animales a partir de células embrionarias. El objetivo era clonar bovinos de alto valor genético y/o animales en peligro de extinción.

Este, y otros temas, son investigados por el sociólogo Mariano Fressoli, becario del Conicet, quien desde hace cuatro años se ha centrado en la clonación animal que se desarrolla en la Argentina y en Brasil. Fressoli desarrolla su investigación en el área de Estudios Sociales de la Tecnología y la Innovación de la Universidad Nacional de Quilmes y también se desempeña como profesor adjunto de la cátedra de Innovación y Desarrollo de la Universidad Nacional de San Martín (UNSAM). “Uno de mis propósitos es entender y hacer visible esta realidad científica en la región”, destaca en una entrevista concedida a la Agencia CyTA.

Inicios de la clonación en la Argentina y Brasil

“Los primeros intentos de producir clones animales en Argentina y Brasil son bastante tempranos en relación con la trayectoria internacional del tema. En Brasil comenzaron a principios de la década de 1990, principalmente en el Centro de Recursos Genéticos y Biotecnología (Cenargen) de la Empresa Brasilera de Investigaciones Agropecuarias de Brasil (Embrapa)”, relata Fressoli. Y agrega: “Rodolfo Rumpf del Cenargen llegó a realizar clonación embrionaria de ratones junto con Lawrence Smith en el Centro de Investigación en Reproducción Animal de la Universidad de Montreal. Luego, en 1995, se capacitó en clonación embrionaria de bovinos en la Unidad de Biología del Desarrollo en el Instituto Científico de Investigación Agronómica en Jouy-en-Josas, Francia.”

De acuerdo con el investigador del Conicet, en la Argentina los primeros trabajos de clonación tuvieron lugar alrededor de 1994 en el Instituto de Biología y Medicina Experimental (IByME). “En el IByME el ahora ministro de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, Lino Barañao, trabajaba en aquel entonces junto con el investigador Daniel Salamone en un proyecto de producción de terneros fertilizados in vitro. A partir de esta investigación comenzó una colaboración informal con el Roslin Institute, de Edinburgo, en Escocia y después con investigadores japoneses por intermedio de la Agencia de Cooperación Internacional de ese país”, señala Fressoli.

Estas iniciativas científicas que comenzaban a desarrollarse en la Argentina y Brasil tenían lugar en un momento de fuerte desinterés en la temática. “Es notable que estos investigadores de alguna manera visualizaron una oportunidad estratégica en torno a la clonación cuando no parecía haber gran interés en la temática y tendieron puentes con actores que luego resultarían centrales en la construcción de Dolly, la primera oveja clonada. Sin embargo, a pesar de ello, no pudieron vencer la inercia local y no lograron apoyo financiero para sus proyectos. Esto explica en parte por qué ninguno de los dos proyectos superó la etapa de experimentación in vitro y no se produjeron clonaciones de células embrionarias antes de Dolly, en 1997”, explica Fressoli.

Después de Dolly

Una vez que la transferencia nuclear de células somáticas entra en escena, el interés por la clonación cambia completamente. En la transferencia nuclear se utilizan dos tipos de células. Por un lado, un ovocito de un animal donante, por ejemplo una vaca, al que se le extrae por micromanipulación el núcleo, es decir, su carga genética. Por otro lado, una célula somática que es inyectada en el ovocito. Estas dos células se fusionan y se produce un proceso denominado reprogramación por el cual esta nueva célula toma características de embrionaria. Luego esta célula es inducida a dividirse y se obtiene así un embrión que puede ser transferido a un útero receptor. Finalmente el animal nacido posee las características genéticas de la célula somática.

“Por un lado, el interés por la clonación aumenta la cantidad de grupos que intentan hacer clonación en la Argentina y en Brasil. Por otro lado, los organismos de financiamiento de Ciencia y Tecnología comienzan a apoyar el tema. Por último, algunas empresas privadas también comienzan a hacer clonación ya sea con fines reproductivos –como es el caso de la reproducción de animales de alto valor genético–, o para la producción de animales transgénicos”, destaca Fressoli.

En Brasil, la empresa Vitrogen, la más importante de ese país en el área de biotecnología de la reproducción animal realiza clonación comercial de bovinos a partir de células somáticas en colaboración con el Laboratorio de Morfofisiología Molecular y Desarrollo de la Universidad de Sao Paulo, en Pirassununga. Por su parte, la empresa argentina Goyaike realiza clonación de bovinos y ha logrado clonar ovinos. En tanto, la firma Halitus Biotecnología de la Argentina obtuvo hace poco las primeras gestaciones de clones equinos en América Latina.

Por su parte, Biosidus produce animales clonados y transgénicos con el fin de obtener proteínas recombinantes de uso farmacéutico, tales como las terneras jersey Pampa y Patagonia que expresan en su leche la hormona de crecimiento humano y la insulina humana, en forma respectiva.

En la actualidad, una docena de grupos de biología de la reproducción se encuentran haciendo investigación y desarrollo en clonación en Argentina y Brasil.

En la agenda

Es así que desde la década de 1990 hasta la fecha es posible notar que la clonación de animales dejó de ser una problema académico y se convirtió, tanto en la Argentina como en Brasil, en una agenda de investigación y desarrollo relevante para la innovación en una diversidad de sectores tecno productivos clave como la producción ganadera, la producción de drogas biogenéricas en el sector farmacéutico y la medicina regenerativa, entre otros.

Según el análisis de Fressoli, no hubo, y aún no se ha dado una estrecha colaboración entre investigadores de distintos centros de investigación a nivel local y tampoco entre científicos de la Argentina y Brasil. “Este tipo de realidad hace que las experiencias se dupliquen y se pierda la posibilidad de ahorrar costos”, subraya el investigador.

“Cabe destacar que, a diferencia de otras actividades científico-tecnológicas, en el caso de la clonación es notable la participación de empresas privadas en actividades de investigación y desarrollo. En algunos casos el financiamiento privado resultó fundamental para aumentar la escala de experimentación y construir agendas de investigación y desarrollo”, dice Fressoli. Y agrega: “Aunque, por otro lado, el interés de las empresas privadas también cambió la tónica de la investigación. Algunos ‘clonadores’ afirman que ahora resulta más difícil intercambiar información con sus pares sobre el tema. Paralelamente, se acentuaron las restricciones en virtud del secreto industrial y, por lo tanto, las oportunidades de colaboración entre grupos de investigación y desarrollo se hicieron más escasas y problemáticas.”

Regulación de la clonación

“Si bien en Estados Unidos y en Europa la clonación animal ha generado evaluaciones por parte de los organismos pertinentes (agencias alimentarias y de sanidad animal), y ha sido ampliamente debatido a nivel público, esto aún no se ha dado en nuestro país”, afirma Fressoli que considera que la falta de una amplia difusión pública de estas tecnologías tiene el potencial de restar transparencia a los procesos de tomas de decisiones a nivel regulatorio, como así también de dificultar su valoración adecuada en el marco de las políticas de ciencia y tecnología.

En Brasil, recién en 2008 se comenzó a discutir un proyecto de la senadora Katia Abreu sobre clonación de animales. En Argentina, este debate recién está comenzando. Y se pregunta: “¿Quién va a tomar la decisión si se va a aprobar el consumo de alimentos provenientes de animales clonados? Desde mi punto de vista, la falta de debate público favorece la adopción acrítica de regulaciones, normativas y estrategias de desarrollo generadas en los países centrales”, responde Fressoli.

Con respecto al consumo de alimentos provenientes de animales clonados, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria indica que aún no hay suficientes evidencias para asegurar que la carne y la leche de animales clonados son alimentos seguros para el consumo humano, sin embargo la Administración Federal de Fármacos y Alimentos de los Estados Unidos concluyó en enero de 2008 que no existen riesgos nuevos o incrementados en relación con el consumo de la carne y productos lácteos derivados de los clones de ciertas especies de ganado vacuno, porcino y caprino o de la descendencia de clones con un historial de uso seguro como fuente de alimentos.

Muchos expertos en el tema opinan que teniendo en cuenta que no se puede distinguir a un clon de un animal reproducido sexualmente, no existen razones para establecer diferencias Desde esta perspectiva, opinan que se deberían adoptar resoluciones sobre la base de la información científica existente y de lo actuado en otros países y hacerla publica.

Por su parte, el doctor Alberto Kornblihtt, Biólogo Molecular e Investigador Superior del Conicet en el Instituto de Fisiología, Biología Molecular y Neurociencias (IFIBYNE) -UBA-CONICET, indica que la clonación animal conceptualmente no es muy diferente de la creación de nuevas variedades y razas de animales por cruza y selección artificial.

“Ya Sarmiento en su discurso de homenaje a Darwin en el año de su muerte (1881) destacaba la capacidad de los criadores argentinos de producir nuevas razas de ovejas adaptadas a los distintos ambientes y usos. Por lo tanto, como en todo proceso de creación de nuevas variedades, tiene que haber controles de bioseguridad por parte de organismos técnicos estatales. Las razas de vacas, ovejas, cabras, cerdos, caballos y gallinas que existen en la actualidad no existían antes de que el hombre se hiciera sedentario y tienen un alto grado de homogeneidad genética porque son el resultado de una extensiva endogamia”, explicó a la Agencia CyTA Kornblihtt, quien también se desempeña como profesor titular plenario de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la UBA. Y continuó: “Si bien una raza de vacas clonadas tendría mayor homogeneidad genética aún, no creo que eso constituya una salto cualitativo como para darles una entidad distinta de la de las razas producidas por cruza.”

En todo caso, Kornblihtt indica que se requiere un alto grado de control, pero “para eso existe la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT), que tiene las atribuciones para autorizar la producción y el empleo de proteínas humanas recombinantes de uso terapéutico en humanos producidas en la leche de cabras, vacas u ovejas producidas por clonación.”

El doctor Andrés Bercovich, Gerente de Investigación y Desarrollo de BioSidus S.A. puntualiza que la regulación sobre clonación animal en la Argentina y sobre el uso de esos animales sigue lineamientos similares a los que fueron definidos en países como Estados Unidos en base a estudios que evaluaron las características en la carne y leche, en el caso de los bovinos.

“En el caso de las medidas de seguridad que adoptamos en nuestros proyectos es importante aclarar que en nuestro caso no sólo se trata de bovinos clonados sino que además son transgénicos. Esto hace que las medidas de seguridad sean muy altas debido a que uno de los objetivos principales en este caso es el impedimento de cualquier escape y posibilidad de cruce no controlado. Por tal motivo los animales se encuentran confinados con varias barreras físicas y control constante por parte del personal correspondiente”, afirma Bercovich.

Por otra parte el gerente de Investigación y Desarrollo de BioSidus destaca que el tipo de proyectos que la empresa lleva adelante están destinados a brindar un importante servicio a la sociedad. “Hemos desarrollado el Proyecto denominado Tambo Farmacéutico. Este tiene como objetivo generar animales transgénicos con la característica de producir proteínas de uso farmacéutico en su leche. Para este objetivo se utiliza la técnica de clonación por transferencia nuclear, técnica con la que se busca obtener animales fundadores que produzcan las proteínas deseadas en altas cantidades y con buena calidad. Una vez obtenidos estos animales se propaga el rodeo utilizando técnicas de reproducción ganadera más tradicionales y de mayor eficiencia”, explica.

Esta forma de producir proteínas recombinantes de utilidad farmacéutica conlleva costos menores a las metodologías más tradicionalmente utilizadas, indica Bercovich. Y agrega: “El constante aumento de la demanda de proteínas como anticuerpos monoclonales como productos farmacéuticos o insulina hacen que sea necesario buscar alternativas más eficientes y menos costosas para suplir dicha demanda.”

Por Bruno Geller

Fuente: http://www.rafaela.com/portal/modules.php?name=News&file=article&sid=21127

Un proyecto liderado por el Grupo de Investigación de Productos Naturales de la UB y financiado por la Comisión Europea en el marco del subprograma de investigación para las PYME (Research for SMEs) del VII Programa Marco pretende facilitar la producción de galantamina, un alcaloide de uso terapéutico en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer.

Bajo el título «Sustainable production of galanthamine by both in vitro culture and agricultural crops of highly galanthamine-containing plants (SUPROGAL)» el proyecto desarrollará la extracción de galantamina a escala industrial, principalmente de la especie Leucojum aestivum, que crece en algunos países de la Europa del Este, y los narcisos ornamentales (Narcissus confusus ), con la intención de producir de manera sostenible la galantamina mediante el establecimiento de cultivos agronómicos convencionales de estas dos especies, y desarrollar métodos de producción basados en biotecnología vegetal.

Fuente: http://www2.ub.edu/comunicacions/cgi/principal.pl?fitxer=noticies/noticia004948.htm

Nuevos métodos mejoran el rendimiento de la agricultura

Dos expertos en biotecnología vegetal e industrial destacaron ayer la importancia que tiene para la agricultura moderna el uso de métodos no convencionales a través de agentes biológicos que multiplican el rendimiento en las cosechas y disminuyen las distintas enfermedades que las atacan.

Se trata de los modelos de producción asexual, exponencial, molecular y en vitro, planteados por el director del Centro de Biotecnología Vegetal del Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria (IIBI), Victoriano Sarita Valdez, y el titular de Biotecnología Industrial, César Aybar.

El modelo asexual, dijo Sarita, ha sido empleado con buenos resultados en sembradíos de plátano, logrando producir mucha más cosecha que con el sistema anterior.

“Sólo basta tomar una sepa, sembrarla asexualmente y esta se multiplica en grandes proporciones, pero también puede introducirse su parte más joven a un medio de cultivo y los resultados serán -luego de varios pasos- la producción de millones de plantas”, apuntó.

De acuerdo a sus experimentos, cada célula de plátano empleada produce una planta, mientras que los problemas de insectos y enfermedades que atacan las plantaciones de arroz, papa y otros cultivos, se identifican por vía de sus agentes causales y el genoma del grupo.

“Esta institución está disponible para los productores de vegetales y otros cultivos, interesados en acceder al nuevo sistema y lograr mayor concentración alimenticia y de carbohidratos en las cosechas”, sostuvo Sarita.

La tecnología es usada también en el cultivo del arroz, permitiendo cosechar siete y ocho quintales por cada tarea sembrada, mientras con el método tradicional sólo se obtienen entre cuatro y cinco.

Fuente: http://www.elcaribecdn.com/articulo_caribe.asp