Desde el momento en que admitimos la necesidad de que la ganadería corno actividad sea más competitiva, estamos asumiendo que compite con alguien y en ese caso, deberíamos pasar a considerar las condiciones del adversario para, identificando las ventajas comparativas de nuestro producto, diseñar la estrategia que nos permita tener éxito.
De hecho la ganadería como actividad genérica, engloba a mas de una sub actividad: la cría, el tambo, ovinos, porcinos, etc., de modo que es importante definir que de aquí en mas la exposición se refiere solamente a la invernada de bovinos con la aclaración cuando corresponda, del tema cría y, dejaremos el tambo aparte por ahora.
En efecto, la ganadería compite en varios frentes simultáneamente
Y si estamos de acuerdo en que la ganadería como tal o a través de su producto compite por ganar un espacio de supervivencia, convengamos también que la apreciación generalizada es que en la mayoría de estos frentes sino en todos ellos además, pierde en el marco de la Empresa a manos de un crecimiento sostenido de la agricultura.
Va perdiendo en el Marco del país a favor de otros alimentos difundidos como integrantes de una alimentación mas sana.
Va perdiendo en el marco mundial a favor del producto de otros países con condiciones físicas o sanitarias diferentes.
Ahora bien: ¿Cuáles son las causas por las cuales la actividad o su producto va perdiendo?
Seguramente podríamos ampliar sustancialmente este punto pero el mensaje que me interesa transmitir es que generalizando, la ganadería como actividad y la carne como producto, van perdiendo por la misma razón que hace desaparecer a muchos de los mejores productos del mercado. "Un infundado y soberbio exceso de confianza".
Como la carne Argentina es la mejor del mundo, a pocos se les ocurre la necesidad de desarrollar un mercado que, a la larga, estamos seguros que deberá caerse de maduro, cuando todo el mundo se de cuenta de lo que por alguna razón hoy no alcanza a ver con claridad.
En la realidad sin embargo, la cantidad de producto que exportamos al mundo es prácticamente inexistente y el nuestro, siendo según nosotros, el mejor producto, no es el mas demandado por los compradores.
A nivel país: "Los Argentinos siempre comimos carne", estamos convencidos de que es el alimento más barato y a pocos se les ocurriría la idea de diseñar una campaña para incentivar al consumidor a consumir "carne vacuna", pensando en la posibilidad de que un día desaparezca el "asadito criollo".
En la realidad, el consumo desciende en forma sostenida y las campañas publicitarias sostienen que comer carnes rojas no es conveniente para la salud humana.
Esta claro que podríamos hacer numerosas consideraciones acerca de cuales son las acciones que deberíamos realizar en estos ámbitos para mejorar el posicionamiento de la carne vacuna Argentina, e incluso podríamos considerar que muchas de ellas ya se están llevando a cabo.
Pero el objetivo de esta exposición apunta hacia el marco en el que como asesores y empresarios parecemos encontrarnos mas involucrados: en el de la empresa agropecuaria en el que por otro lado y como ya dijimos, la ganadería también va perdiendo.
Es este el ámbito en el que, humildemente me animo a sugerir algunas ideas que me parece interesante debatir.
Como podemos hacer para que la ganadería sea más competitiva en el marco de la empresa agropecuaria.
Como podemos aumentar sus ingresos, reducir sus costos, mejorar su rentabilidad para que se maximicen sus aportes al sostenimiento de la economía de nuestras empresas.
A mi criterio, la forma de llevar adelante estos objetivos pasa por la profesionalización de nuestro accionar.
Si recurrimos a las páginas del diccionario en búsqueda de definiciones, encontraremos las siguientes conceptos:
PROFESIONAL: Se dice del que ejerce una actividad como profesión.
PROFESIONALIDAD: Capacidad de realizar el trabajo con eficiencia y rapidez.
PROFESIONALIZAR: Convertir en profesión una actividad que se ejercía como mera afición.
Personalmente creo que este concepto regirá cualquier consideración que debamos hacer acerca de nuestras actividades a futuro refiriéndonos a todos los ámbitos en los que desempeñemos nuestra actividad (Gobierno, País, Establecimientos Educativos, Empresas, etc.).
La respuesta a la pregunta formulada: ¿Cómo haremos más competitiva a la actividad invernada en el futuro?
Podría ser en este caso: logrando que forma parte de una empresa Profesionalizada con lo cual necesariamente se transformará en una actividad profesionalizada, es decir: convirtiendo en profesión a una actividad que se ejercía como mera afición.
La profesionalidad hace pensar en conceptos tales como: Definición de Objetivos, Fijación de metas, Estrategias, Plazos, Parámetros, Evaluaciones, Círculos de Gestión, Controles, Monitoreos, Corrección de rumbos, Rediseño, etc.
Podríamos pensar en muchos otros términos relacionados, pero en ningún momento aparecerían palabras como AFICIÓN, MODO DE VIDA, TRADICIÓN, PARADIGMA.
El futuro de la actividad económica se traslada a nuestra empresa agropecuaria y si queremos que siga resguardando los beneficios abstractos que de ella hemos disfrutado hasta hoy, deberemos modernizarla y la modernidad pasa por su PROFESIONALIZACIÓN.
DEFINICIÓN PREVIA DEL TIPO DE EMPRESA QUE QUIERO:
Previamente a referirnos a como diseñaremos una determinada actividad, deberemos definir cuales son las características que creo debe tener mi empresa a fin de definir cual será la combinación de actividades que le proporcionara esta composición.
Este planteo no parece generar dificultades para aquellas empresas que, debido a alguna condición particular, no tienen aptitud para mas de una actividad. Por ejemplo, las empresas que por su reducido tamaño no justifican la diversificación o las que están localizadas en zonas no aptas para agricultura.
Si en cambio genera polémicas en las unidades productivas que resultan igualmente aptas para el desarrollo de actividades agrícolas y ganaderas.
En ellas la discusión, a mi juicio interminable y vana, parece centrarse en si debemos hacer agricultura continua en toda su, extensión o mantener la estructura mixta que combina agricultura con ganadería.
La realidad parece indicar que no debemos olvidar de que estamos hablando y esto es: de la definición de las características que como EMPRESARIO PROFESIONAL, creo que debo dar a mí empresa en su conjunto y, en tanto se trate de una definición subjetiva, mi conclusión puede ser muy diferente a la. de mi vecino.
Considero como empresario que mí empresa debe ser: Monocultora, Especializada, De alta Intensificación, Con alta rotación da capital, Con gran flexibilidad para entrar y salir del negocio, con la capacidad y la admisión de un nivel de riesgo elevado, o bien : creo que debería ser una empresa diversificada, con mayor estabilidad, menor variabilidad de resultados, mayor flexibilidad frente a condiciones cambiantes del mercado, menos dependiente de insumos externos y relaciones insumo producto, con mayor capacidad buffer, etc.
Si mi decisión previa define una empresa monocultora como requisito para aprovechar las ventanas que esto representa, no tiene mucho sentido que continúe analizando como hacer más competitiva a otras actividades que no me interesan por definición.
El debate continúa en cambio, para aquellos empresarios que consideran necesario el requisito de diversificación de la empresa para usufructuar las ventajas que de esto se desprende.
De modo que, a partir de aquí cambiaríamos el titulo de la nota para comenzar a hablar de:
COMO HACER MAS COMPETITIVA EN El FUTURO A LA GANADERÍA COMO ACTIVIDAD CONSTITUTIVA DE UNA EMPRESA AGROPECUARIA DIVERSIFICADA:
Diseñando una actividad profesionalizada. Una invernada como profesión, es una nueva actividad y deberíamos considerar su discusión en este marco:
DISEÑO DE LA INVERNADA COMO UNA ACTIVIDAD DIFERENTE:
En el diseño de la nueva invernada debemos considerar algunas premisas básicas:
a) La actividad que estamos repensando, es diferente y no tiene demasiados puntos en común con la que estamos desarrollando hoy.
b) Si no logramos encontramos un marco de reglas de juego claras y estables en el que pensar la actividad, deberíamos concluir que ese es el marco.
c) La producción de carne en tanto actividad que combina insumos para alcanzar determinados índices de producción, tiene reglas estrictas que deben ser cumplidas.
d) La actividad debe ser pensada, analizada, modelada y evaluada para cumplir con un objetivo claro y definido previamente.
RESUMEN:
A futuro nuestra actividad invernada será más competitiva:
a) Cuando la definamos como una actividad productiva.
b) Cuando le otorguemos objetivos definidos y estrategias para cumplirlos.
c) Cuando la diseñemos con un paquete tecnológico estricto, respetado y ajustado.
d) Cuando decidamos que su presencia en la combinación de actividades de mi empresa le otorga ventajas comparativas y quiera quedarme en ella.