Estudio señala que carne uruguaya no produce colesterol

La carne de Uruguay, cuya calidad esta asociada al consumo de los pastos naturales por parte de los animales, son extra magras, de una gran calidad dietética y no produce colesterol, según una investigación cuyos resultados fueron presentados hoy en Montevideo.

La investigación, realizada con cooperación técnica española, señala también que este producto ofrece los más altos índices de \'Omega 3\' y Vitamina \'E\', además de Zinc, Hierro y vitamina \'B\', según el informe difundido por la Presidencia de Uruguay.

Una delegación del Instituto Nacional de Carnes (INAC) de Uruguay estuvo en España durante la presentación de las conclusiones de la investigación inter-institucional sobre la calidad de la carne y los productos agroalimentarios uruguayos, que a su vez hoy se ha difundido en este país.

El proyecto se enmarcó en las tareas de cooperación técnica que desarrolla Uruguay con el Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) de España y con la participación de criadores y representantes de plantas industriales de carnes, la Universidad Veterinaria de Zaragoza y el Centro de Tecnología de la Carne de España, entre otras organizaciones.

El estudio comenzó hace tres años con el objetivo de comparar la calidad y aceptación de las carnes uruguayas de ovinos y vacunos, con las producidas en distintos países europeos, fundamentalmente España, Alemania y Reino Unido, criados con los sistemas tradicionales de cada país.