Despegue de los mercados avícolas globales
Como las pautas de consumo evolucionan a de un año a otro, los productores tienen que mantenerse al día.
En 1970, el 70% de las aves de corral vendidos en los EE.UU. fue total y sólo el 11% posteriormente. En 2009, sólo el 4% se vendió entero y el 48% posteriormente. Mientras tanto, las cadenas de comida rápida revolucionaron el mercado en la década de 1980 por la introducción de cortes o piezas especiales. Los locales de comida rápida ahora representan el 42% de las ventas de pollo en los EE.UU.
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