LA CLAVE DE LA LONGEVIDAD: Comer poco y de la tierra

Atlántica o mediterránea. Lo mejor para la salud es la dieta compatible con la cultura culinaria de los pueblos y sus tradiciones, el ejercicio físico y los factores ambientales

«No hay alimentos buenos o malos», sostiene el doctor Jesús Manuel Culebras, jefe del servicio de cirugía 2 del Hospital de León. «La alimentación tiene que ser variada y compatible con la cultura culinaria de los distintos pueblos y tradiciones», sostiene este especialista que además defiende que las raciones diarias de alimentos deben ser pequeñas.

Los beneficios de la dieta mediterránea están demostrados por estudios científicos que otorgan un efecto antioxidante y cardioprotector a las verduras, frutas y hortalizas, base principal de esta alimentación.

Pero hay otra dieta de la que los endocrinos empiezan a hacerse eco en sus congresos: la dieta atlántica. En noviembre se reunirán en Baiona (Galicia) especialista de todo el mundo para hablar de una alimentación que se consume en las zonas costeras. El mar es el principal proveedor de esta alimentación que coloca al pescado y los moluscos en la cima de una pirámide en la que también caben los lácteos y las patatas.

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