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Según un sondeo de ABC en dos centros comerciales y un supermercado (hecho el 22 de febrero y el 18 de este mes), las subidas más importantes se dieron en el pescado -la «palma» se la llevó el boquerón: dobló su valor en uno de los establecimientos-; la fruta y la verdura -por ejemplo, alza de las naranjas de hasta un 26%-; la carne de cerdo -incremento en los tres negocios analizados-; y la pasta -aumento del 10,6%-. La crisis mundial, con subidas vertiginosas de los cereales o del petróleo, y la huelga del transporte están tras estos resultados.
Ante este tipo de paros, la falta de oferta suele provocar un rápido rebote de los precios, pero, cuando finaliza la huelga, la vuelta de éstos a los valores previos es más lenta. El vendedor desciende paulatinamente los precios, con lo que recupera pérdidas que le haya causado el paro. Respecto a los dos sondeos anteriores de ABC, destaca la entrada de la carne de cerdo entre los productos que más suben. Parece, efecto del paro aparte, que la ha atrapado ya la espiral que había capturado a otras carnes: aumento del precio de los piensos, producido por el crecimiento espectacular del valor de los cereales. A eso hay que unir el constante estirón del petróleo que tiene un efecto negativo sobre la industria agroalimentaria y acaba repercutiendo en el consumidor.
ABC analizó 44 productos. Pues, los filetes de cerdo fueron uno de los cinco con incremento de precio en los tres establecimientos estudiados. Donde más hubo que rascarse el bolsillo fue en el centro comercial B. En febrero, allí salía el kilo por 7,2 euros. Cuatro meses después, se iba a 9,9, un 37,5% más. Los incrementos fueron más moderados en la gran superficie A, un 3,6%, y en el supermercado, un 5,3%.
En la nómina de los más inflacionistas, estuvo también la pasta. Es ya una conocida entre los alimentos más alcistas. En los tres negocios, el paquete de medio kilo de una conocida marca de macarrones «saltó» de 0,85 euros a 0,94. Eso se traduce en un alza del 10,6%. En parámetros similares se movieron los espaguetis. No se puede olvidar que, entre los cereales que más se han encarecido, está el trigo duro usado para elaborar la pasta.
El pescado ayudó a que cada vez cueste más llenar el carro de la compra. De los cuatro productos estudiados (boquerón, sardina, calamar y merluza), en todos hubo subidas en dos de los tres establecimientos.
Algunos han apuntado que en la pescadería era donde se podían notar más los efectos del paro de los transportistas. No en vano, a éste hay que sumar que entre el 30 de mayo y mediados de junio muchos pescadores estuvieron también en huelga, y aún una parte de los barcos de pesca de altura no faena. Además, los mercados no se pueden llenar de un día para otro de este producto. Su reabastecimiento es más difícil que el de otros alimentos.
Y este sondeo se hizo sólo dos días después de que acabara el paro del transporte. La reducción de la oferta disparó los precios, que no han vuelto al valor previo al paro. De hecho, en el centro comercial A faltaban dos de los productos a analizar.
El peor dato fue el del boquerón. En el supermercado, el día 18 el kilo salía por 6,25 euros. Es un 108% más que en febrero. En el centro comercial B, subió, pero un 13,7% -de 6,95 pasó a 7,9-, y no había en el A. También importante fue el «estirón» del calamar. Aquí, destacó el centro comercial B, donde pasar por caja un kilo suponía abonar 12,1 euros, un 77,9% más que hace cuatro meses. Igualmente subió, aunque menos, en la gran superficie A: un 11,6% -de 3,45 euros pasó a 3,85-.
La fruta y las verduras no están exentas de las tensiones inflacionistas que sacuden a España y de las consecuencias del paro del transporte. Así, las naranjas y los limones subieron en los tres establecimientos. Las primeras se movieron en una banda del 3,4% -centro comercial A, donde se pasó de 1,45 euros el kilo a 1,50- al 26,5% -de 1,13 se «saltó» a 1,43 en el supermercado-. En el limón, el tope de las alzas lo marcó el supermercado, donde el kilo se fue a los 3,07 euros, uno más que en febrero (2,07). Subió casi la mitad (48,3%). En el caso de estas dos frutas, sobre todo del limón, hay que reseñar que a nivel nacional en el último año han acumulado incrementos importantes.
Por su parte, las manzanas subieron en dos de los tres establecimientos -el aumento mayor fue en el centro comercial B, un 72,3%-. También en dos de tres negocios se detectaron incrementos reseñables de productos de la huerta: las patatas subieron un 11,4% en el centro comercial B y un 81,8% en el supermercado; y las cebollas se elevaron un 51,7% en la gran superficie A y un 34,9% en el supermercado.
Y son muchos más los productos al alza. Por ejemplo, hacer un perol está cada día más difícil. El kilo de arroz subió en dos de los tres negocios. Lo mismo pasó con los huevos.